Gastronomía

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La cocina del Alto Gállego está basada en los productos ligados a la historia de su economía

Después de las múltiples actividades que hayas realizado durante tu estancia en la Comarca, te invitamos a que te deleites con los sabores auténticos de los platos que para ti prepararán en los numerosos restaurantes de la zona.

Es una cocina sencilla, de calidad y enriquecida por la influencia francesa con productos como el foie, confit de pato o los quesos.

Hay dos acontecimientos que ensalzan la gastronomía de la zona; el concurso de Tapas por el Alto Gállego en la que los bares se esfuerzan en resumir en un pequeño bocado todo lo mejor de su arte en la cocina, y las Jornadas del lechal tensino en el Alto Gállego, durante unos días podrás degustar platos elaborados con el cordero de la oveja churra tensina, la propia de la zona, preparados por diferentes restaurantes de la Comarca.

Te invitamos a que tú decidas según tus gustos pero te sugerimos que no te vayas de la Comarca sin probar lo siguiente:

  • Las migas al estilo tradicional acompañadas de uvas, muy típicas en Tramacastilla de Tena.
  • El cordero lechal tensino. Delicioso y proveniente de los corderos criados en el valle.
  • La olla tensina. Guiso de verduras y carne típico de Sandiniés.
  • Las patatas y cebollas asadas con su toque especial en Panticosa y en el Pueyo.
  • Las sopetas. Melocotón macerado con vino rancio. Nunca faltan en las fiestas del Pueyo de Jaca.
  • Los crespillos. Postre tradicional que se prepara especialmente en Carnaval.
  • El confit de pato, en muchos restaurantes de Sallent, Escarrilla o Panticosa.
  • Pacharán casero. Lo puedes comprar en casi todos los pueblos de la Comarca.
  • Los productos de la vecina Francia. Queso y patés.

 

PDF RECETAS ALTO GÁLLEGO

Fotografía superior: Día y Noche – Migas a la cazadora
Fotografía inferior: Cobarcho – Tartera